Chacinas ibéricas en Sevilla

Chacinas

• Jamón ibérico de Bellota D.O. (90 g).
• Caña de lomo Ibérica de Bellota D.O. (100 g).

Quesos de Oveja

• Zamorano (110 g).
• Torta del Cañarejal (unidad).

Quesos de Cabra

• Monte Enebro de Ávila (110 g).
• Cabra Payoya (110 g).

Quesos de Vaca

• Provolone (140 g).
• Tabla de quesos variados.

Paté de Elaboración Propia

• Terrina de foie al Luis Felipe.

Ensaladas y Platos Fríos

• Ensalada de endivias, aguacate, huevo, cebolla dulce y bonito.
• Cogollos de tudela con ventresca, melva o anchoas.
• Picadillo de tomate, aguacate, huevo, cebolla dulce y bonito.
• Tomate Raf con ventresca, melva o anchoas.
• Ensalada de canónigos con queso de cabra, miel y nueces.
• Ensalada tradicional: lechuga, cebolla, tomate, zanahoria, huevo y melva.

Mariscos

• Coquinas (200 g).
• Gambas al ajillo (160 g).
• Almejas finas (250 g).

Huevos y Verduras

• Revuelto de boletus, espárragos y jamón.
• Revuelto de ajetes y gambas.
• Revuelto de verduras con camembert.
• Revuelto de patatas a lo pobre con verduras y bacalao.
• Chorizo vasco con huevos fritos y batatas fritas.
• Panaché de verduras con provolone.
• Wok de verduras con calamares y langostinos.
• Parrillada de verduras.
• Alcachofas con foie o jamón (temporada).

Sopas

• Gazpacho andaluz (Verano).
• Salmorejo cordobés.

Delicias de la Despensa

• Chorizo criollo (unidad).
• Morcilla de Burgos (2 unidades).
• Camembert a la romana (4 unidades)
• Anchoas del cantábrico (8 unidades).
• Cocochas de bacalao al Pil-Pil (250 g).
• Mollejas de cordero al ajillo (300 g).
• Cochifrito (250 g).

Asados

• Cuarto de cordero lechal (dos comensales).
• Pierna de cordero lechal.
• Brazuelo de cordero lechal.
• Cuatro de cochinillo segoviano (dos comensales).
• Cochinillo entero.
• Presa ibérica entera (500g.) (dos comensales).

Carnes a la parrilla

• Solomillo de vaca rubia gallega (225 g.).
• Entrecot de ternera (380 g.).
• Chuletón de vaca rubia gallega (peso kg. con hueso).
• Entrecot de vaca rubia gallega (peso kg. sin hueso).
• Presa de cerdo ibérico (225 g.).
• Chuletillas de cordero lechal (6 unidades).

Pescados

Presupuesto menú

• Lomo de bacalao braseado (200 g).
• Pulpo a la brasa o a la gallega (150 g).
• Calamar frito o a la plancha (200 g).
• Carrillada de merluza en salsa verde (200 g).
• Pescado del día según lonja.

Arroces (dos comensales)

• Arroz caldoso a la marinera (primavera).
• Arroz caldoso con ibérico y setas (otoño-invierno).
• Cubierto, pan y aperitivo (pax).

Sausages

• Iberian Ham (from acorn-fed pigs) (90 g).
• Iberian Sausage (from acorn-fed pigs) (100 g).

Sheep Cheese

• Cheese from Zamora (110 g).
• Creamy Sheep Cheese (unit).

Goat Cheese

• Goat Cheese from Avila (110 g).
• Payoya Goat Cheese (110 g).

Cow Cheese

• Provolone Cheese (140 g.)
• Cheese Platter.

Homemade Foie Gras

• Foie Gras Terrine with Cognac.

Salads and Starters

• Endive Salad with Avocado, Hard-Boiled Egg, Sweet Onion and Tuna.
• Heart of Lettuce from Tudela with Tuna or Anchovy.
• Tomato Salad with Avocado, Hard-Boiled Egg, Sweet Onion and Tuna.
• Raf Tomato con with Tuna or Anchovy.
• Lamb's Lettuce Salad with Qoat Cheese, Honey and Nuts.
• Traditional Salad: Lettuce, Onion, Tomato, Carrot, Hard-Boiled Egg and Tuna.

Shellfish

• Coquinas (Type of clam) (200 g).
• Prawns with Garlic Sauce (160 g).
• Clams (250 g).

Eggs and vegetables

• Scrambled Eggs with Mushrooms, Wild Asparagus and Iberian Ham.
• Scrambled Eggs with Leeks and Prawns.
• Scrambled Eggs with Vegetables and Camembert.
• Scrambled Eggs with Potatoes, Vegetables and Cod.
• Chorizo with Fried Eggs and Fried Potatoes.
• Grilled Vegetable Medley with Provolone Cheese.
• Vegetable Wok with Shrimps and Prawns.
• Grilled Vegetables.
• Artichoke Heart with Foie or Iberian Ham (Seasonal).

Soups

• Cold Vegetable Soup-Gazpacho (Summer).
• Tomato Soup from Cordoba-Salmorejo.

Despensa`s Delicacy

• Creole Chorizo (unit).
• Blood Sausage from Burgos (2 units).
• Batter Fried Camembert (4 units).
• Anchovy from Cantabrico (8 units).
• Cod Cheecks with “Pil-Pil” Sauce (250 g).
• Lamb Sweetbread with Garlic Sauce (300 g).
• Fried Pork (250 g).

Roasted Meat

• Quarter Roast Suckling Lamb (two diners).
• Roast Leg of Suckling Lamb.
• Roast Suckling Lamb Shoulder.
• Quarter Roast Suckling Pig (two diners).
• Portion of Roast Suckling Pig.
• Roast Suckling Pig.
• "Presa” Roast Iberian Pork (500 g) (two diners).

Grilled Meat

• Grilled Sirloin Steak from Galicia (225 g).
• Grilled Veal Fillet Steak (380 g).
• Grilled Veal T-Bone Steak from Galicia (weight/kg. with bone).
• Grilled Beef Steak from Galicia (weight/kg. without bone).
• “Presa” Grilled Iberian Pork (225 g).
• Grilled Suckling Lamb Chops (6 units).

Fish

• Grilled Cod Fillet (200 g).
• Grilled Octopus or Boiled Octopus with Sweet Pepper (150 g).
• Fried or Grilled Squid (200 g).
• Hake Cheek with Green Sauce (200 g).
• Daily Fresh Fish.

Rice (two diners)

• Soupy Seafood Rice (Spring) (two diners).
• Soupy Rice with Iberian Products and Mushrooms (Autumn-Winter) (two diners).